有譜攪作之紅酒燴牛肋骨

相片照出來像咖哩，但它的真身是偏紅色的紅酒汁，
煮的時候神秘人說整間屋都充滿著紅酒汁的香味!


















材料(２人份量）

牛肋骨　1 磅
麵粉　　少許
生油　　少許
大洋蔥　１個
紅酒　　半支（約３50ml)
水　　　１杯
香葉 (bay leaves)　 1片
雜香草(mixed herbs)　1茶匙
茄膏 (tomato paste)　 90克
薯仔、紅蘿白 適量

製作
1.洗淨牛尾，用廚房紙抹乾，在牛尾表面撲上麵粉，燒紅鑊分幾次把牛尾煎至金黃色，取出備用。
2.洋蔥切細粒，炒至金黃色，備用。
3.牛尾及洋蔥放入滾水中，再加入紅酒(500ml)，香葉、雜香草等，注意水份要蓋過牛尾，否則自行加多一點水至亦蓋過牛尾，用文火炆1小時，之後入真空煲焗3小時。
4.其後加入茄膏，餘下的紅酒(250ml)，以及切好的薯仔及紅蘿白，再用文火炆半小時，最後
加入鹽胡椒粉調味，可上碟。